CEPAGE

Loin de l’oeil 100%,sur vignes de 35 ans.

TERROIR

Argilo-calcaire, partiellement zones crayeuses sur le plateau cordais.

A LA VIGNE

Culture en agriculture biologique;

Certifié Ecocert FR-BIO-01.

Pratique de la taille douce.

Couverts végétaux à base de féveroles.

Vendanges manuelles, parcellaires.

Rendement: 20Hl/ha.

A LA CAVE

Egrappage des baies. Fermentation à partir de

levures indigènes, sans sulfites ajoutés.

Macération de 40 jours. Pigeages réguliers. en début de fermentation. Jus de goutte sans pressurage.

Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13°

SERVICE

Entre 11 et 13°C.

Notes de fruits secs, d’agrumes confits et d’épices.

Structure aux tanins légers et soyeux.

Accompagne tout type de cuisine créative.

Production de 1 200 bouteilles