CEPAGE

Loin de l’oeil 100% sur vignes de 35 ans..

TERROIR

Argilo-calcaire, partiellement zones crayeuses sur le plateau cordais.

A LA VIGNE

Culture en agriculture biologique.

Certifié Ecocert FR-BIO-01.

Couverts végétaux à base de féveroles.

Terroir à majorité calcaire, les vendanges sont

manuelles "à la fraîche" , en légère sous maturité afin de conserver une belle acidité au Loin de l'oeil.

Rendement: 35 Hl/ha.

A LA CAVE

Gestion de la densité par la température afin

d'optimiser la mise en bouteille au domaine et de conserver les bénéfices de la méthode ancestrale (pas de levures ajoutées, pas de filtration).

Mise sur pointes 120 jours après la mise en bouteille.

Dégorgement 60 jours après.

Moins de 3g de sucre résiduel.

Degré alcoolique: 12.5°

SERVICE

Très frais,<10°c. Laisser aérer quelques instants.

Un dépôt peut exister mais ne perturbe en rien la qualité de dégustation.

Production de 2 000 bouteilles