CEPAGE

Syrah 100% sur vignes de 48 ans

TERROIR

Argilo-calcaire, partiellement zones crayeuses sur le plateau cordais.

A LA VIGNE

Culture en agriculture biologique

Certifié Ecocert FR-BIO-01.

Couverts végétaux à base de féveroles.

Vendanges manuelles et matinales, afin de conserver la fraîcheur des raisins.

Rendement: 35 Hl /ha.

A LA CAVE

Egrappage et foulage puis macération moyenne (12 jours).

Mise à mi-fermentation en barrique., à partir de levures indigènes.

Peu de sulfites ajoutés (1g/Hl à la vendange)

13 mois d'élevage en demi muid chêne français chauffe moyenne de 600 l.

Bâtonnage sur lies. Non collé, non filtré.

Degré Alcoolique: 13°

SERVICE

Entre 16 et 18 °C.

Tanins puissants et fondus, belle fraîcheur florale, violette et rondeur, notes vanillées et poivrées.

Idéal pour accompagner vos viandes rouges.

Production de 800 bouteilles