CEPAGE

Loin de l’oeil 100% sur vignes de 35 ans.

TERROIR

Argilo-calcaire, partiellement zones crayeuses sur le plateau cordais.

A LA VIGNE

Culture en agriculture biologique.

Certifié Ecocert FR-BIO-01.

Couverts végétaux à base de féveroles.

Vendanges manuelles, parcellaires.

Rendement: 30Hl/ha.

A LA CAVE

Mise à mi-fermentation en barrique., à partir de levures indigènes,sans sulfites ajoutés..

13 mois d'élevage en fûts de chêne anciens.

Bâtonnage sur lies. Non collé, non filtré.

Degré alcoolique: 14°

SERVICE

Entre 13 et 15 °C.

Notes fumées, noix de cajou, sésame grillé, ample en bouche, belle acidité et longue persistance.

Accompagne vos fruits de mer, volailles et vos plats en sauce blanche, risotto champignons.

Production de 1 100 bouteilles