CEPAGE

Loin de l’oeil 100%

TERROIR

Argilo-calcaire, partiellement zones crayeuses sur le plateau cordais.

A LA VIGNE

Terroir à majorité calcaire, les vendanges sont manuelles "à la fraîche" , en légère sous maturité afin de conserver une belle acidité au Loin de l'oeil.

Rendement: 35 Hl /ha.

A LA CAVE

Gestion de la densité par la température afin d'optimiser la mise en bouteille au domaine et de conserver les bénéfices de la méthode Ancestrale (pas de levures ajoutées, pas de filtration). Dégorgement 180 jours après

la mise en bouteille. 

Moins de 2g de sucre résiduel.

Degré alcoolique: 12.5°

SERVICE

Très frais, < 10°c. Laisser aérer quelques instants.

Un dépôt peut exister mais ne perturbe en rien la qualité de dégustation.

Production de 1 500 bouteilles
EN RUPTURE