CEPAGE 

Loin de l’oeil 70% / Sauvignon 30% sur vignes de 35 ans.

  

TERROIR 

Argilo-calcaire, partiellement zones crayeuses sur le plateau cordais.

A LA VIGNE 

Culture en agriculture biologique.

Certifié Ecocert FR-BIO-01.

Couverts végétaux à base de féveroles.

Vendanges manuelles.

Récolte en sur-maturité pour le Sauvignon, en sous-maturité pour le Loin de l’oeil afin de maintenir une belle acidité.

Rendement: 40Hl/h

A LA CAVE 

Elevage séparé.

Fermentation à partir de levuresindigènes.

SO2 maxi 20mg/l.

Non collé, non filtré

Degré Alcoolique: 13.5°

SERVICE 

Entre 13 et 15 °C.

Notes fermentaires, fleurs blanches, belle acidité, gras en bouche et beaux amers en finale, pointe oxydative.

Persistance correcte. Accompagne vos fruits de mer comme vos apéritifs ou fromages à pâte dure.

Production de 2 000 bouteilles