CEPAGE 

Loin de l’oeil 100 % sur vignes de 80 ans

  

TERROIR 

Argilo-calcaire, partiellement zones crayeuses sur le plateau cordais.

A LA VIGNE 

Culture en agriculture biologique.

Certifié Ecocert FR-BIO-01.

Couverts végétaux à base de féveroles.

Vendanges manuelles.

Récolte à maturité afin de maintenir une belle acidité.

Rendement: 30Hl /h

A LA CAVE 

 Fermentation à partir de levures indigènes, peu de sulfites ajoutés (1g/Hl à la vendange)

 Non collé, non filtré.

 Degré Alcoolique: 11.5° 

SERVICE 

Entre 13 et 15 °C.

Notes fleurs blanches, belle acidité et salinité, et légère amertume en finale.

Persistance correcte.

 Accompagne vos fruits de mer comme vos apéritifs.

Production de 160 bibs 3L