CEPAGE 

Loin de l’Oeil 70% / Sauvignon 30%

  

TERROIR 

Argilo-calcaire, partiellement zones crayeuses sur le plateau cordais.

A LA VIGNE 

Culture en agriculture biologique, poudrage soufre, bouillie bordelaise.

Couverts végétaux à base de féveroles et phacélies.

Vendanges manuelles, parcellaires et matinales, afin de conserver la fraîcheur des raisins.

Récolte en sur-maturité pour le Sauvignon, en sous-maturité pour le Loin de l’Oeil afin de maintenir une belle acidité.

Rendement: 40Hl /h

A LA CAVE 

Fermentation à partir de levures indigènes, sans sulfites ajoutés ou un maxi de 20mg/l.

Elevage en cuves fibres et béton. 

Non collé, légère filtration sur plaques.

Degré Alcoolique: 14° 

SERVICE 

Entre 13 et 15 °C. 

Notes fleurs blanches, belle acidité, gras en bouche et légère amertume en finale. Persistance correcte. Accompagne vos fruits de mer comme vos apéritifs.

Production de 4 500 bouteilles -  EN RUPTURE