CEPAGE

Syrah 100%

TERROIR

Argilo-calcaire, partiellement zones crayeuses sur le plateau cordais.

A LA VIGNE

Vignes de 45 ans environ, conduites en agriculture biologique, poudrage soufre, bouillie bordelaise.

Couverts végétaux à base de féveroles et phacélies.

Vendanges manuelles et matinales, afin de conserver la fraîcheur des raisins.

Rendement: 35 Hl /ha.

A LA CAVE

Egrappage et foulage puis macération moyenne (12 jours).

Fermentation à partir de levures indigènes, sans sulfites ajoutés ou un maxi de 20mg/l, 

Elevage 12 mois en demi muid chêne français chauffe moyenne de 600 l.

Non collé, non filtré.

Degré Alcoolique: 14,5°

SERVICE

Entre 16 et 18 °C.

Tanins puissants et fondus, belle fraîcheur florale, violette et rondeur, notes vanillées et poivrées.

Idéal pour accompagner vos viandes rouges.

Production de 1 500 bouteilles
EN RUPTURE  - réassort Printemps 2023