CEPAGE

Loin de l’oeil 100%

TERROIR

Argilo-calcaire, partiellement zones crayeuses sur le plateau cordais.

A LA VIGNE

Culture en agriculture biologique, poudrage soufre, bouillie bordelaise.

Couverts végétaux à base de féveroles et phacélies selon les années.

Vendanges manuelles, parcellaires et matinales, afin de conserver la fraîcheur des raisins.

Rendement: 40Hl /ha.

A LA CAVE

Fermentation à partir de levures indigènes, sans sulfites ajoutés ou un maxi de 20mg/l.

Élevage en fûts de chêne 3 ou 4 vins. Bâtonnage sur lies. Non collé, non filtré.

Degré alcoolique: 12.5°

SERVICE

Entre 13 et 15 °C.

Notes fumées, noix de cajou, sésame grillé, ample en bouche, belle acidité et persistance correcte.

Accompagne vos fruits de mer comme vos plats en sauce blanche.

Production de 1 800 bouteilles